劉阿姨是土生土長的四川人，從小就愛吃魚腥草。一天，她在外出閑逛時發現有一個小攤在賣新鮮的魚腥草，趕緊買了一袋回家。

回家后她把魚腥草放在廚房就看電視去了，等到中午要做飯時發現魚腥草不見了。一問才知道被老伴丟了，這讓她火冒三丈！

當即跟老伴吵了起來，劉阿姨覺得老伴不愛吃這玩意，所以故意找借口把它丟掉，但老伴還覺得劉阿姨不可理喻，自己明明給她看了“科普文”上面寫著吃魚腥草會致癌，但劉阿姨根本不信，自己吃了這么多年的魚腥草不也好好的，認為老伴就是在沒事找事。

魚腥草到底會不會致癌呢？夫妻倆的說法哪個才是對的呢？

一、研究發現：1%魚腥草提取物可殺死癌細胞？

魚腥草是一種多年生草本植物，在我國長江流域以南的湖南、貴州、四川各省廣泛存在。

中南大學湘雅醫院中西醫結合研究所教授胡隨瑜介紹：魚腥草對健康主要有兩方面的影響，一是其內里的魚腥草素可抑制金黃色葡萄球菌、流感嗜血菌等病菌的生長；二是魚腥草屬于涼性的食物，過多攝入容易導致身體寒涼，影響胃蛋白酶、胃酸等消化液的分泌，甚至會引起胃寒、腹瀉發生。

魚腥草除了被認為可以抗菌消炎之外，日本名古屋市立大學發表在醫學雜志《癌癥》上的一項研究更是指出，魚腥草或可幫助治療前列腺癌。

該研究指出，魚腥草提取物以及乙酸乙酯組分（EA）可激活半胱天冬氨酸蛋白酶、下調雄激素受體和失活AKT/ERK/MAPK信號傳導誘導雄激素敏感性前列腺癌細胞（LNCaP）和CRPC細胞（PCai1）凋亡。

研究人員在小鼠身上的實驗發現，僅需要食用1%魚腥草提取物即可顯著降低前列腺側葉腺癌的發生率。另外，僅需要1%的魚腥草提取物，即可顯著抑制PCai1異種移植瘤的生長。

但是！該研究是在細胞以及動物實驗上進行的，所得到的結果不能直接推論至人體，人體結構以及各種機制反應都要復雜許多，而且魚腥草內有一些可殺死癌細胞的成分不等于吃了就能抗癌，對此一定要持有有正確心態。

二、魚腥草內含有馬兜鈴酸，不僅傷腎還致癌

魚腥草是藥食同源的蔬菜，愛它的人非常愛，也有些人完全接受不了它的味道。除了味道外，還有些人覺得魚腥草內有馬兜鈴酸，吃多了會增加癌癥的發生風險，這是真的嗎？

馬兜鈴酸是一種有機酸類化合物，在馬兜鈴屬、細辛屬等馬兜鈴科植物內廣泛存在。常見的含馬兜鈴酸的中藥包括馬兜鈴、廣防己、關木通、天仙藤、朱砂蓮以及細辛等。

中醫認為，馬兜鈴屬的中草藥具有抗感染、利尿、消炎等作用，多應用在治療痛風、風濕、傷口化膿以及減肥等領域。

目前，關于馬兜鈴酸致肝癌最有力的研究有兩項：

一個是《科學-轉化醫學》上發表的研究稱，馬兜鈴酸是導致亞洲地區肝癌發生的重要因素之一。在我國大陸地區，約有47%的肝癌發生與馬兜鈴酸導致的細胞突變相關；

另外一個則是上海交大的研究人員在小鼠身上進行的實驗，研究稱給小鼠注射馬兜鈴酸會讓小鼠罹患肝癌，且注射的劑量越大癌變的幾率也越大。

但關于魚腥草內含馬兜鈴酸其實是一種誤解。馬兜鈴酸廣泛存在于馬兜鈴屬植物內，但魚腥草本身不是馬兜鈴屬植物，自然也不含有馬兜鈴酸。

魚腥草內含有的是馬兜鈴內酰胺，它和馬兜鈴酸是完全不同的兩種物質。馬兜鈴內酰胺是馬兜鈴酸在肝臟內的代謝產物、在自然界內也廣泛存在，并不會致癌或造成腎臟損傷。

于是又有人說，馬兜鈴內酰胺也是個有毒的化合物。不可否認，馬兜鈴內酰胺是一大類化合物的統稱，其內里的馬兜鈴內酰胺I的確有毒，會造成腎臟損傷。但魚腥草內只分離出了馬兜鈴內酰胺AII、 馬兜鈴內酰胺BII、馬兜鈴內酰胺FI，并沒有發現有毒成分馬兜鈴內酰胺I。

三、食用這4種野菜，一定要注意先焯水再吃

除了魚腥草外，還有一些野菜也是很多人愛吃的，但在吃這些野菜時一定要先焯水，這樣做會更健康安全。

1、香椿

香椿是個亞硝酸鹽含量較高的蔬菜，清洗后的亞硝酸鹽含量可達到160.55mg/kg。所以建議在烹飪之前要先焯水，這樣做可大幅度降低香椿內的亞硝酸鹽含量，減少健康風險。

2、馬齒莧

馬齒莧是路邊常見的野菜，其因為特殊的口感受到很多人的喜愛。但馬齒莧是個草酸含量較高的野菜，100g內有1460mg的草酸。而攝入過量草酸會在腎臟內形成不溶性草酸鈣結晶，容易堵塞腎小管。

建議在吃之前要先焯水，焯水3分鐘即可去除50%左右的草酸。即便如此，馬齒莧的草酸含量還是比普通蔬菜要高，日常要注意少吃。

3、蕨菜

蕨菜內的原蕨苷成分為2A類致癌物，在動物實驗上被證實具有致癌作用，但對人體的致癌作用相對有限。原蕨苷主要集中在蕨菜的頭部，在烹飪前去掉頭部焯水30秒就可以將原蕨苷含量降低為0，可以很大程度降低健康風險。

4、紅鳳菜

紅鳳菜內有吡咯里西啶類生物堿成分，該物質具有一定的肝毒性。但其內里的吡咯里西啶類生物堿含量以及致毒劑量均不明確。

為了保險起見，在食用紅鳳菜時可以使用大火爆炒，因為吡咯里西啶類生物堿在高溫缺水的環境下會被大量破壞。